中国古代葡萄酒的酿造历史早在什么时候?
一般说来,在古代中国,葡萄酒并不是首要的酒类种类,但在一些区域,如在如今的新疆所在地,葡萄酒则基本上是首要的酒类种类。有关材料可参阅“葡萄和葡萄酒传入我国的考证”(见张玉忠论文,《水的外形,火的性情—中国酒文明研讨文集》,广东公民出版社,1987年)。在一些前史时期,如元朝,葡萄酒也曾大力遍及过。历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰厚的。
司马迁闻名的《史记》中初次记载了葡萄酒。公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到“宛左右以葡萄为酒,有钱人藏酒至万余石,久者数十
岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,所以皇帝始种苜蓿,蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别观旁尽种蒲陶,苜蓿极望”(《史记·大宛列
传》第六十三)。大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期,己从邦邻学习并把握了葡萄培养和葡萄酿酒技能。西域自古以来一向是我国葡萄酒的首要产地。《吐鲁番出土文书》(现代依据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪时间吐鲁番区域葡萄园培养,运营,租让及葡萄酒生意的状况。从这此史料能够看出在那一前史时期葡萄酒出产的规划是较大的。
东汉时,葡萄酒仍十分宝贵,据《和平御览》卷972引《续汉书》云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即认为凉州刺史。足以证明其时葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的酿制进程比黄酒酿制要简化,可是因为葡萄质料的出产有季节性,毕竟不如谷物质料那么便利,因而葡萄酒的酿制技能并未大面积推行。在前史上,内地的葡萄酒,一向是继继续续保持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒办法引进内地。而以元朝时的规划最大。其出产土要是会集在新疆一带,在元朝,在山西太原一带也有过大规划的葡萄培养和葡萄酒酿制的前史。而汉民的出产技能基木上是茫无头绪的。
汉代尽管曾引进了葡萄及葡萄酒出产技能,但却未使之传达开来。汉代之后,中原区域大约就不再培养葡萄。一些边远区域时常以贡酒的方法向后来的历代皇室进贡葡萄酒。唐代时,中原区域对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引进葡萄,《南部新书》丙卷记载:“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。”宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里,其时其归属一向不定。唐朝时,葡萄酒在内地有较大的前史时期,致使在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡次呈现。如妇孺皆知的闻名诗句:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶立刻催”(王翰“凉州词”)。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞许葡萄酒,诗云:“我笨是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮缺乏”。这说明其时山西早已停止葡萄,并酿制葡萄酒。白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗。其时的胡人在长安还开设酒店,出售西域的葡萄酒。
元朝统治者对葡萄酒十分喜欢,规则祭祀太庙有必要用葡萄酒。并在山西的太原,江苏的南京拓荒葡萄园。至元28年在宫中缔造葡萄酒室。
因为蒸馏技能的展开,元朝开端出产葡萄烧酒(白兰地brandy),《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。
明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽种的葡萄种类有:
水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘。
紫葡萄,黑色,有巨细两种,酸甜两味。
绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔晴,味胜甜美,无核则异品也。
琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒,……云南者,大如枣,味尤长。
-
佚名2024-05-26 21:09:13
问成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒,但是陈年的名庄酒都需要醒酒?难道都是用不成熟的葡萄酿造的吗?
答你的诘问很有道理,因为前面你引用的这句话,本身就是错的。年轻的葡萄酒,特别是旧世界浓郁型且酒质较高的酒,需要通过醒酒来去除青涩、柔顺酒质。对于陈年数较长的葡萄酒...
-
佚名2024-05-26 09:21:44
问自酿葡萄酒真的有毒吗
答自酿葡萄酒只要在保质期内,没有受到霉菌的感染(譬如长白毛了),都是健康无毒的。不过要注意的是,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,葡萄中的蛋白质水...
-
佚名2024-05-26 21:19:31
问中国古代葡萄酒的酿法在历史上是怎样记述的?
答中国古代葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法 和加曲法。葡萄酒无需酒曲也能自然发酵成酒,从西域学 来的葡萄酿酒法应是自然发酵法。唐代苏敬的《新修 本草》云:“凡作酒...
-
佚名2024-05-26 06:18:10
问中国古代就有葡萄酒了,比欧美国家都还早,为何没有像白酒这么受欢迎呢?
答在中国,白酒是最受我们欢迎的,而葡萄酒在古代确实也有,特别是在三国时代魏国,那时候俗称武威葡萄酒一度成为魏国的国酒,而且葡萄酒的生产得到了快速的发展,而且魏国的...
-
佚名2024-05-26 03:55:29
问日本清酒、法国葡萄酒和中国白酒在酿造方面有何不同?
答发酵酒范围最大,由发酵得来的酒都可以称作发酵酒,中国白酒的液态法白酒就不能算了。葡萄酒是由葡萄汁发酵得来的酒。啤酒一般是由麦芽发酵而来。黄酒和日本清酒都是用米发...
-
佚名2024-05-26 08:00:00
问解百纳葡萄酒是用哪三种葡萄酿造的?产地是哪里?
答“解百纳”的出处 “解百纳”这个名称是张裕发明的,这一点毋庸置疑。那么“解百纳”的出处是什么呢? 我们来看现有的一些说法: --老一代张裕人为振兴中国葡萄酒事业...
-
佚名2024-05-26 08:00:00
问中国最早的酒出现在什么时候?
答中国最早的酒出现在夏朝杜康是中国粮食酿酒的鼻祖。何以解忧,唯有杜康。
-
佚名2024-05-26 08:00:00
问酿造葡萄酒的葡萄有哪些品种
答首先 干红和桃红只是做法不一样 酿酒葡萄的品种 葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese...
-
佚名2024-05-26 08:00:00
问开设葡萄酒酿造专业的大学有哪些?
答开设葡萄酒酿造专业的大学:中国农业大学西北农林科技大学山东农业大学江南大学齐鲁工业大学河北科技师范学院 绍兴文理学院
-
佚名2024-05-26 08:00:00
问国内葡萄酒与国外葡萄酒有什么区别?求解
答天是指气候等等因素,包括温度、湿度、降雨量、光照。世界上比较着名的产酒带都分布在一定的纬度带上。地是指土地。土壤构成、肥力等等,这里特别指出,葡萄酒需要比较贫瘠...
风水
起名
网名
说说
- 1 黄孝梅可爱的签名照
- 2 买口红的说说
- 3 游戏规则说说
- 4 志闺蜜说说
- 5 关于受伤的说说
- 6 没有担当的男人说说
- 7 我有女朋友了说说
- 8 鼓励他人坚持的说说50字
- 9 放弃一个人心疼的的说说心情
- 10 说说文案简单