做面条需要往里面加多少水？面条里面兑的什么东西？

手擀面水和面的最佳比例是25：9.手擀面和面技巧1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：92、面里要加点食盐3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，...

以前改变面条的品质，通过添加溴化钾来实现，这种食品添加剂目前已经被禁用了，它主要通过促进二硫键的形成使得面条更筋道更有弹性。转谷氨酸胺酶，是一种催化酸基转移反应...

1.加盐　　最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。...

拌面机和面条机或者是和面机和面条机都可以。恒吉牌拌面机恒吉牌面条机恒吉牌和面机，高品质

100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话，保证你的...

加盟四季面条需要8800元

做鲜面条的时候里面加上一定数量的食用碱，面条下锅以后熟得就很快，加了碱的面不太耐煮。

添加马铃薯淀粉能显著增加面粉的峰值粘度;当面粉中马铃薯淀粉添加量为5%时,所制作熟面条的硬度、弹性、粘结性和回复性较好。

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再...

冷面做法一食材准备材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。制作...