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手擀鸡蛋面怎么做如何做好吃

主料
面粉
400g
鸡蛋
5枚
辅料

2茶匙

1茶匙
小葱
1棵
生姜
10g
浓缩高汤
20g

步骤
1.鸡蛋打成均匀蛋液,慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。
2.把面粉用筷子搅拌成面碎。
3.面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。
4.把面碎用力揉成团。
5.面团盖上保鲜膜,饧30分钟。
6.取出饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟。
7.饧好的面团,在面板上用力揉成光滑的面团。
8.把面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
9.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。
10.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。
11.把面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
12.用快刀切成宽窄一直的面条。
13.把面条抖散,码放在盖帘上,依次把面团擀成面条。
14.炒锅里倒入油,放入葱花生姜丝,开大火爆香(葱花爆到微焦糊)。
15.倒入500g清水,调入精盐,倒入浓缩高汤,煮开。
16.烧好的汤汁舀入面碗。
17.煮锅里倒入足量的清水,烧开后下入面条,开大火把面条煮熟。
18.煮好的面条盛入面碗里,拌匀。
佚名
2024-06-07 20:11:36
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