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淮南油酥烧饼的面是怎么活的,冷了也会酥脆?

具体做法如下:

准备材料:【油皮】玉米油 25克 ,水 115克 ,中筋面粉 250克 ,【油酥】中筋面粉 50克 ,玉米油 30克 ,辅料:食盐 2克。

1、做油皮和油酥的面粉分开,玉米油也称好分开;

2、油皮所有材料(包括盐)放入盆内;

3、用筷子搅拌成絮状;

4、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟;

5、醒面期间做油酥:锅烧热,倒入玉米油,小火加热后,倒入面粉;

6、边倒边搅均匀,成油酥面;

7、醒好的面团取出,擀成长方形的片状;

8、均匀铺上油酥;

9、从长的一头卷起;

10、平均分成等分的小剂子;

11、取出一个小剂子,两头捏紧,这样是为了防止油酥漏出来;

12、擀长;

13、叠被子一样折两折;

14、反过来,调转,再擀长;

15、再折两下;

16、再反过来,擀成烧饼胚;

17、其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,醒发20分钟,烤箱上下火预热190度,烧饼胚刷蛋液,沾上白芝麻;

18、送入预热好的烤箱,上下火190度烤25分钟左右,烤至金黄色即可;

19、出炉。
佚名
2024-06-01 01:56:15
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