淮南油酥烧饼的面是怎么活的,冷了也会酥脆?
准备材料:【油皮】玉米油 25克 ,水 115克 ,中筋面粉 250克 ,【油酥】中筋面粉 50克 ,玉米油 30克 ,辅料:食盐 2克。
1、做油皮和油酥的面粉分开,玉米油也称好分开;
2、油皮所有材料(包括盐)放入盆内;
3、用筷子搅拌成絮状;
4、再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟;
5、醒面期间做油酥:锅烧热,倒入玉米油,小火加热后,倒入面粉;
6、边倒边搅均匀,成油酥面;
7、醒好的面团取出,擀成长方形的片状;
8、均匀铺上油酥;
9、从长的一头卷起;
10、平均分成等分的小剂子;
11、取出一个小剂子,两头捏紧,这样是为了防止油酥漏出来;
12、擀长;
13、叠被子一样折两折;
14、反过来,调转,再擀长;
15、再折两下;
16、再反过来,擀成烧饼胚;
17、其他剂子依次做好,放入铺了油纸的烤盘,醒发20分钟,烤箱上下火预热190度,烧饼胚刷蛋液,沾上白芝麻;
18、送入预热好的烤箱,上下火190度烤25分钟左右,烤至金黄色即可;
19、出炉。
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佚名2024-06-01 19:10:51
问安徽淮南油酥烧饼的详细制作
答准备材料:面粉250克、酵母2克、温水适量、白糖适量、食盐适量、香葱适量、食用油适量、熟白芝麻适量1、一半面粉倒入容器中,加入酵母和白糖拌匀。2、在面粉中加入适...
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佚名2024-06-01 08:02:37
问西安油酥饼怎么和面
答油酥饼和面的做法用料:葱、花椒粉、盐发面团:中筋面粉600、水300g、酵母粉6g、白糖15g油酥面团:中筋面粉300g、油145g1、将发面团所用材料混合,揉...
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佚名2024-06-01 12:58:16
问香酥饼怎样做冷了不会硬
答食材用料:高筋粉280克水或是牛奶200克茴香面适量花椒大料面适量油酥适量盐3克酵母4克菜谱做法:香酥饼的做法图解11.先把温牛奶倒到面盆里放入酵母,五分钟之后...
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佚名2024-06-01 22:34:43
问求淮南油酥烧饼的做法
答具体做法如下:准备材料:【油皮】玉米油 25克 ,水 115克 ,中筋面粉 250克 ,【油酥】中筋面粉 50克 ,玉米油 30克 ,辅料:食盐 2克。1、做油...
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佚名2024-06-01 07:34:48
问油酥烧饼里面放的都有什么添加剂,还有用面和有和成的油酥,里面放的有起酥油吗?我用的豆油和的面做油酥
答最经典的 做法 是用 猪油 烧热 放凉 加入干面粉使劲拌匀做成油酥 烧饼 用发面做抹上 油酥粘上芝麻烤熟的又香又脆 放凉了 也不黏 不硬望采纳
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佚名2024-06-01 15:43:54
问做油酥烧饼时做油酥烧饼时,起酥油应如何使用?
答油酥火烧正宗油酥烧饼的做法制作原料发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙油酥材料: 油1/4...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问怎样让饼更酥脆
答和面时:拿出总面量的三分之一,把这部分面用油烫熟,注意烫面时不要烫到手。把烫好的面和剩下的那部分面和到一起,要用高汤来和面,这样会使烙出来的饼更酥脆一定要揉匀。...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问油酥饼中的油酥怎么做。
答油酥的制作方式如下:材料准备:面粉100g、猪油(食用油也可以)100g、盐3g1、面粉里加入适量猪油,面粉与油的比例1:1,假设面粉100g,猪油也是100g...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问怎样烙酥饼会更酥
答6/8分步阅读先做油酥很简单就是只用油和的面,把面和油揉匀,要看不到白色的面 2/8在做水油面,面粉里先加入适量的油在用水和面,然后用手沾着水按压面团像图片这样...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问油酥火烧的酥怎样弄
答主料中筋粉 (300g)低粉 (150g)猪油 (150g)调料盐 (适量)花椒粉 (适量)糖 (适量)芝麻 (适量)厨具电烤箱大集合,油酥(低粉150g,猪油...
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